Elaboração e Implementação de Manual de Boas Práticas no Processamento de Alimentos
Elaboração e Implementação de Manual de Boas Práticas no Processamento de Alimentos
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Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas, POPs e Autocontroles (quando for o caso) no processamento de alimentos: inclui elaboração / revisão do manual de boas práticas, capacitação dos funcionários nos procedimentos descritos e orientações para adequação das instalações físicas/ layout, em atendimento à legislação vigente. Boas Práticas implantadas, colaboradores capacitados e instalações adequadas à legislação vigente.
Público: MEI, ME, EPP, Produto rural
Setores: Agronegócios, indústria
Segmento indicado: Alimentos e Bebidas
Benefícios e Resultados esperados:
Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas, POPs e Autocontroles (quando for o caso) no processamento de alimentos: inclui elaboração / revisão do manual de boas práticas, capacitação dos funcionários nos procedimentos descritos e orientações para adequação das instalações físicas/ layout, em atendimento à legislação vigente. Boas Práticas implantadas, colaboradores capacitados e instalações adequadas à legislação vigente.
Entregas da Consultoria:
Relatório Diagnóstico inicial com registro fotográfico indicando a(s) não conformidade (s) encontrada (s) e do plano de ação;
Relatório final contendo o relatório fotográfico indicando nas fotos a não conformidade encontrada (caso seja encontrada); registro fotográfico da situação inicial x final com identificação das não conformidades em cada foto, o plano de ação atualizado (ações realizadas e não realizadas), o Manual de Boas Práticas, os POPs, os Autocontroles (quando for o caso), as Instruções de trabalho e as Planilhas de controle (quando for o caso); assinado pela empresa demandante;
Capacitação com funcionários em noções básicas sobre: controle de perigos que atacam os alimentos: definição e classificação; microbiologia básica; contaminação alimentar, doenças transmitidas por alimentos; boas práticas: estrutura física; controle da água; controle de pragas; controle da saúde e higiene do manipulador; higienização de superfícies; Controle na produção: seleção e recebimento das matérias-primas, armazenamento, pré-preparo; cocção, manutenção, distribuição controles de temperatura
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